“Pfff.<\/p>\n\n\n\n
Il tappo usc\u00ec dalla bottiglia con un soffio sottilissimo, impercettibile ai pi\u00f9, ma non a lui: apertura quasi<\/em> perfetta\u2026 un quasi <\/em>di troppo. La cosa pass\u00f2 inosservata, le chiacchiere in corso avevano coperto quel flebile afflato. Dissimul\u00f2 con un sorriso il fastidio procuratogli dall’imperfezione. Immobile, un sopracciglio appena rialzato, le labbra lievemente increspate in un\u2019espressione di cortese interrogazione, attese l\u2019esito dell’assaggio. Ottenuto l’assenso, complet\u00f2 il servizio, pieg\u00f2 leggermente il capo in avanti e si accomiat\u00f2: \u00abBuon proseguimento\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Con quel \u201cpfff<\/em>\u201d di troppo ancora in testa, si avvicin\u00f2 al tavolo nella saletta, quello apprezzato dalle coppie romantiche per la sua posizione defilata. La coppia di stasera non prometteva nulla di buono: lei continuava a scattare foto col cellulare, lui esibiva al polso svariati braccialetti luccicanti. Un mix letale, in base a suoi stereotipi.<\/p>\n\n\n\n \u00abI signori hanno scelto? Se posso essere utile…\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abPrendo questo\u00bb. Il dito cal\u00f2 pesantemente – a causa dei braccialetti? – sulla carta dei vini, in corrispondenza di un\u2019etichetta molto nota e molto costosa.<\/p>\n\n\n\n \u00abOttimo vino, ma ne ho aperta una bottiglia proprio ieri sera e purtroppo l\u2019ho trovato ancora un po\u2019 chiuso<\/em>… se mi permette, anche in ragione dei piatti che avete ordinato, consiglierei\u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abHo detto che prendo questo\u00bb ripet\u00e9 l\u2019uomo premendo il dito sulla lista.<\/p>\n\n\n\n Rest\u00f2 un istante a bocca aperta, poi formul\u00f2 un professionale \u00abBenissimo, glielo porto subito\u00bb, ma non pot\u00e9 evitare che gli occhi si stringessero in una fessura iraconda.<\/p>\n\n\n\n \u00abHa scelto il vino sbagliato, vuole quello solo perch\u00e9 \u00e8 il pi\u00f9 costoso!\u00bb La voce tremava rabbiosa mentre parlava con la responsabile di sala.<\/p>\n\n\n\n \u00abQual \u00e8 il problema?\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abTu non capisci, quel vino non va bene! E non c\u2019\u00e8 neanche il tempo per la decantazione\u2026 \u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abRipeto, qual \u00e8 il problema? Saranno fatti suoi, che vino sceglie. Sei troppo ossessivo con la tua storia dell\u2019ABC del vino. L\u2019Arte del Bere Consapevolmente<\/em>\u2026 Che te ne importa? Lascia che la gente viva come vuole\u00bb.<\/p>\n\n\n\n \u00abAnche tu\u2026 ma da che parte stai? Perch\u00e9 non capite?\u00bb alz\u00f2 la voce gesticolando freneticamente. \u00ab\u00c8 sicuramente un idiota, \u00e8 chiaro che non capisce nulla. Come \u00e8 possibile accostare quel vino a quei piatti? Solo un idiota presuntuoso pu\u00f2 farlo! E dovr\u00f2 pure servirglielo con tutti i crismi\u2026 che spreco\u2026 altro che ABC, non ha nemmeno la pi\u00f9 pallida idea di come si stia al mondo!\u00bb<\/p>\n\n\n\n Tornato in saletta, fece un respiro profondo, accost\u00f2 al tavolo il gu\u00e9ridon con la candela gi\u00e0 accesa, mostr\u00f2 la bottiglia all\u2019uomo e inizi\u00f2 il suo rituale. Tolse perfettamente il tappo – il \u201cpf\u201d<\/em> fu ineccepibile -, lo annus\u00f2 e vers\u00f2 lentamente il vino nel decanter controllando con la candela l\u2019eventuale presenza di sedimenti. Dopo l\u2019avvinamento dei calici, vers\u00f2 la giusta quantit\u00e0 per l’assaggio e si dispose in attesa. L\u2019uomo tracann\u00f2 avidamente il nettare rosso granato e subito la sua bocca si contrasse in una smorfia, prima di esclamare, lapidario, \u00abNon \u00e8 buono!\u00bb<\/p>\n\n\n\n Riprese il tappo e lo annus\u00f2 nuovamente: nessun odore meritevole di una cos\u00ec perentoria affermazione. <\/p>\n\n\n\n \u00abPrego? Mi dica\u00bb.<\/p>\n\n\n\n \u00abQuesto vino non \u00e8 buono. E non \u00e8 il vino che ho ordinato\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abMi dispiace signore, se vuole glielo cambio, ma le assicuro che \u00e8 esattamente quello che lei ha ordinato. Come dicevo prima, non \u00e8 ancora pronto per esprimere tutto il suo potenziale\u2026 sicuramente ha bisogno di un po\u2019 di decantazione\u2026\u00bb prov\u00f2 a replicare, sforzandosi di mantenere la calma.<\/p>\n\n\n\n \u00abNon \u00e8 il vino che ho chiesto: me ne intendo, io<\/em>! L\u2019ho bevuto un sacco di volte. Questo vino non \u00e8 buono, si sente anche dall\u2019odore\u00bb insistette l\u2019uomo.<\/p>\n\n\n\n Vacill\u00f2 un istante, poi cerc\u00f2 di riprendere il controllo: \u00abQuesta \u00e8 la bottiglia che lei ha chiesto, ma se lo desidera cambiamo vino. Forse possiamo sceglierne uno che sia pi\u00f9 di suo gradimento\u2026 pi\u00f9 adatto\u2026\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00abQuesta bottiglia non \u00e8 buona. Se non lo capisce le conviene cambiare mestiere\u00bb continu\u00f2 l\u2019uomo, battendo la mano sul tavolo e fissandolo con espressione ottusa.<\/p>\n\n\n\n \u00abIl mio mestiere lo so fare benissimo! E proprio per questo le dico che il vino \u00e8 buono! \u00c8 lei che non \u00e8 in grado di capirlo! Solo un incompetente pu\u00f2 sprecare un vino cos\u00ec buono in questo modo!\u00bb Le parole esplosero incontrollate, il tono almeno un\u2019ottava pi\u00f9 alto del lecito, la voce di nuovo tremante per la rabbia. \u00abE visto che l\u2019ha ordinato, adesso se lo beva!\u00bb grid\u00f2, sbattendo la bottiglia e sollevando il cavatappi ancora aperto. L\u2019altro continu\u00f2 a fissarlo con quell\u2019espressione ottusa, senza riuscire a cogliere il bagliore della vite acuminata che calava ferocemente, trapassandogli la mano e inchiodandola al tavolo.<\/p>\n\n\n\n Il primo urlo dell\u2019uomo, prolungato e lancinante, raggel\u00f2 gli altri tavoli.<\/p>\n\n\n\n Gli urli successivi, ripetuti e strozzati, lo accompagnarono mentre attraversava il locale con passo lento, strofinando la cravatta col frangino per togliere alcune gocce di sangue, cantilenando a mezza voce “Questo vino non \u00e8 buono\u2026 questo vino non \u00e8 buono\u2026<\/em>\u201d<\/p>\n\n\n\n Nella saletta, l\u2019uomo stava ancora tentando di staccare il cavatappi dalla mano.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n