{"id":46505,"date":"2021-06-01T11:04:31","date_gmt":"2021-06-01T10:04:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.raccontinellarete.it\/?p=46505"},"modified":"2021-06-01T11:04:32","modified_gmt":"2021-06-01T10:04:32","slug":"premio-racconti-per-corti-2021-pasta-con-le-sarde-di-michele-sommaruga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.raccontinellarete.it\/?p=46505","title":{"rendered":"Premio Racconti per Corti 2021 “Pasta con le sarde” di Michele Sommaruga"},"content":{"rendered":"\n


\u00c8 la sera della vigilia di Natale, una sera fredda, con un forte vento di tramontana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Di fianco al faro destro del porto ci sono due uomini, soli, che guardano l\u2019orizzonte: uno \u00e8 un vecchio vestito con un cappotto tutto rattoppato, da marinaio, l\u2019altro \u00e8 pi\u00f9 giovane e vestito in modo elegante; il vecchio si avvicina e gli domanda a bruciapelo:  \u201dChe ci fai tu qui, tutto solo, proprio alla vigilia di Natale.. perch\u00e9 non sei a festeggiare con la tua famiglia, a casa?\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cHo litigato con mia moglie qualche giorno fa; lei ha scoperto che avevo una amante e mi ha cacciato di casa. Ho provato a dirle che era una storia da nulla, ma non c\u2019\u00e8 stato niente da fare:\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cE allora perch\u00e9 non sei a festeggiare con l\u2019amante?\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cNon so cosa risponderti\u2026In effetti \u00e8 per colpa dell\u2019amante che non posso stare con la mia famiglia. Ma la verit\u00e0 \u00e8 che io non ho pi\u00f9 cercato lei e lei non ha cercato me, e da quel giorno, proprio quello nel quale siamo stati scoperti, non ci siamo pi\u00f9 visti n\u00e9 sentiti\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cQuindi, davvero una cosa da nulla\u2026?\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cEh, forse s\u00ec, ma chi lo va a spiegare adesso a Carla\u2026? \u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cMa non hai dei figli?\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

 \u201cS\u00ec, ho due figli: Francesco, che ha 8 anni e Maria che ne ha 6\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cE loro che ne pensano?\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201dnon lo so; non li ho pi\u00f9 visti da allora, penseranno quello che gli racconta la mamma..\u2026\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cE per dormire cosa fai?\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cDormo in studio, l\u00ec c\u2019\u00e8 un letto, ma \u00e8 un posto che mi mette una tale tristezza\u2026ci vado proprio solo a dormire\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cDai retta al vecchio amico pescatore: per Natale ti presenti a casa a mezzogiorno, facendo una sorpresa alla tua famiglia, e ti metti in cucina: prepari la pasta con le sarde secondo la ricetta di Franco, e vedrai che tutto si aggiusta\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cNon pu\u00f2 funzionare una cosa cos\u00ec; Carla non mi far\u00e0 neppure entrare. Sar\u00e0 gi\u00e0 andata da lei anche sua mamma per aiutarla a preparare il pranzo di Natale, tu non conosci mia suocera\u2026
\u201cIo posso dirti questo: quando dovevo farmi perdonare qualche cosa da Giovanna – eh, ogni tanto qualche cosa da farmi perdonare c\u2019era – io andavo a comperare una bella bottiglia di vino bianco all\u2019enoteca del paese, dal Toni, la mettevo a ghiacciare e cominciavo a preparare la pasta con le sarde, sempre con il pesce pescato da me, ovviamente.
Abbiamo sempre fatto la pace, alla fine, fino al giorno in cui \u00e8 mancata, povera Giovannina: tre anni fa, qualche giorno prima di Natale, era il 21 di dicembre; da quel giorno ogni Natale vengo qua a scrutare l\u2019orizzonte. Negli anni passati non ho mai incontrato nessuno, tu sei il primo che incontro\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cEh, il 21 dicembre \u00e8 lo stesso giorno in cui sono stato cacciato di casa, proprio un brutto giorno\u2026
Comunque, come pu\u00f2 \u2013 dico io – un piatto di pasta, per quanto buona, sanare una frattura che si \u00e8 ormai generata, e giorno per giorno \u00e8 diventata pi\u00f9 profonda? Quando due persone cominciano a litigare \u2013 e questa situazione per noi andava avanti ormai da un po\u2019 di tempo, – cominciano le ripicche, l\u2019astio; allora si finisce col dire cose che non andrebbero dette, e si fanno cose che non andrebbero fatte, e la ferita si estende giorno dopo giorno diventando sempre pi\u00f9 profonda. Allora, per sanare questa ferita e ritornare al punto di partenza ci \u00e8 richiesto uno sforzo che con il passare del tempo diventa sempre pi\u00f9 grande, e ad un certo punto non siamo pi\u00f9 in grado di sostenerlo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c8 proprio per questo che ti ci vuole la pasta con le sarde: \u201clei\u201d s\u00ec, pu\u00f2 sistemare tutto! Un Vino buono e genuino e, assieme, la pasta con le sarde, se cucinata con amore, possono fare il miracolo..  Non si tratta di una semplice pietanza, \u00e8 qualcosa di pi\u00f9, perch\u00e9 racchiude tanto in s\u00e9: l\u2019amore per le cose semplici e genuine, che poi diventa amore verso le persone, il desiderio di riscatto da parte degli \u201cultimi\u201d: la sarda infatti \u00e8 un pesce povero, che quasi nessuno ricerca, ma \u00e8 uno dei pesci pi\u00f9 buoni. Tu per\u00f2 devi essere molto bravo a preparare il tutto, per poter fare emergere tutto questo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cTemo che se anche mi lasciassero entrare in casa, mia suocera comincerebbe subito a lamentarsi perch\u00e9 ho comperato del pesce che costa poco e che per giunta puzza\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cLe sarde che useremo noi non puzzano, vedrai, puoi stare tranquillo per questo\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cBeh, potrei anche provare a fare come dici tu.. Domani mattina vado al supermercato a comperare tutto quello che serve e poi mi presento a casa\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cCon gli ingredienti del supermercato non ricavi proprio un bel niente: a te serve un pietanza che faccia trasparire l\u2019amore, si deve cogliere la passione che ci sta dietro; le sarde bisogna saperle prendere, bisogna saperle pulire in modo che nessuna spinetta rimanga nel sugo, bisogna metterci cipolla ed aromi, ma in modo tale da non coprire il sapore della sarda che deve prevalere su tutto, perch\u00e9 la sarda \u00e8 povera ma sanguigna, ha un carattere forte, e tutto questo lo si deve percepire.
Il vino bianco poi non pu\u00f2 essere un vino generico.. io suggerirei  un bel Vermentino toscano, che ha dentro  l\u2019asprezza che ricorda le sughere sferzate dal vento salmastro di maestrale.. Anche l\u2019olio non deve essere uno qualsiasi, ce ne vuole uno maremmano, che ricordi gli stessi odori e gli stessi sapori. E questa regola vale per tutti gli ingredienti; Ricorda la sarda d\u00e0 la sua vita per te, per rimettere a posto la tua situazione complicata, non vanificare il suo sacrificio con ingredienti surgelati.
Se fossimo in estate, per esaltare il profumo e il sapore del piatto dovresti andare a cercare il finocchietto selvatico, magari assieme a tuo figlio Francesco\u2026 quando \u00e8 stata l\u2019ultima volta che avete fatto un giro assieme, solo tu e lui?\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cMa sai, io lavoro tanto, esco la mattina presto, torno a casa tardi alla sera; alcune volte hanno gi\u00e0 mangiato e quando arrivo io stanno tutti gi\u00e0 davanti alla televisione; li vedo poco i miei figli\u2026e anche mia moglie\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

E allora caro mio\u2026, ma a proposito, come ti chiami? Ancora non ci siamo presentati\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cMarco, mi chiamo Marco\u2026.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201c Io sono Franco, ma forse te l\u2019ho gi\u00e0 detto.  Allora, caro il mio Marco, ci vorr\u00e0 tutta la sera per spiegarti come eseguire la ricetta correttamente, perch\u00e9 non \u00e8 solo un discorso di tempi e ingredienti, quella alla fine in fondo \u00e8 la parte pi\u00f9 semplice; \u00e8 l\u2019amore per tutto ci\u00f2 che ti circonda che dobbiamo recuperare, perch\u00e9 mi sembra che tu l\u2019abbia un po\u2019 smarrito. Ti spiegher\u00f2 bene questa sera tutto quello che devi sapere per fare la pi\u00f9 buona pasta con le sarde che si sia mai vista in Maremma\u2026.ma ci vorr\u00e0 tutta la notte; per prima cosa andiamo a cercare tutti gli ingredienti che ci servono.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Andremo di casa in casa, da chi ci pu\u00f2 aiutare a recuperare le cose genuine di una volta, altrimenti corriamo il rischio di rovinare tutta la magia e la pasta con le sarde non verrebbe buona abbastanza per il miracolo che ci serve domani\u2026Seguimi\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

All\u2019una di notte Marco e il vecchio pescatore sono nuovamente di fianco al faro con tutti gli ingredienti recuperati in giro per il paese, dal pastaro del centro e dall\u2019vinaio Toni \u2013 entrambi gi\u00e0 chiusi ma richiamati all\u2019ordine da Franco – e dai tutti i vari amici del paese..<\/p>\n\n\n\n

Restano in silenzio, vicini, a scrutare l\u2019orizzonte e la luna piena, che illumina la frastagliata superficie del mare e che si appresta a tramontare, quando Marco si rivolge al vecchio pescatore, con una faccia molto preoccupata, \u201cMa scusa, Franco, e le sarde dove le comperiamo a quest\u2019ora del mattino\u2026?\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cQuelle andiamo a pescarle io e te adesso, seguimi\u201d, <\/em>e a passi svelti il vecchio pescatore percorre la banchina del molo e si dirige verso un vecchio gozzo di legno, ormeggiato in un punto un po\u2019 isolato del porto. Tira la cima di ormeggio e con un\u2019agilit\u00e0 sorprendente per la sua et\u00e0 sale a bordo del gozzo, si gira su s\u00e9 stesso e si rivolge a Marco: \u201cSalta su che partiamo, vedrai che la luna piena ci aiuter\u00e0\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cMa io son vestito in modo non proprio adatto per andare a pescare\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cNon ti preoccupare per questo, le sarde non se ne accorgeranno\u2026, piuttosto bisogna essere davvero molto bravi per riuscire a pescare le sarde in questo periodo dell\u2019anno\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Qualche mese dopo, durante la stagione estiva, in citt\u00e0.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPap\u00e0 ma veramente la pasta con le sarde che ci hai preparato lo scorso Natale era fatta con le sarde pescate da te, come ci hai raccontato, o era tutta una storia?\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

 \u201cFrancesco, certo che le avevo pescate io, assieme ad un mio caro amico pescatore, che si chiama Franco, che per\u00f2 non c\u2019\u00e8 pi\u00f9\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cE perch\u00e9 non c\u2019\u00e8 pi\u00f9?\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cEra vecchio, una mattina di gennaio non si \u00e8 risvegliato; probabilmente aveva terminato il suo percorso qui\u2026e probabilmente ora \u00e8 a pescare con la sua Giovanna nei mari del cielo\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cPerch\u00e9, esiste il mare nel cielo?\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cForse s\u00ec, del resto certe volte quando scruti l\u2019orizzonte e il mare, fatichi a distinguere il colore del mare dal colore del cielo\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cPu\u00f2 darsi che tu abbia ragione, Pa\u2019\u2026, ma comunque quando ce la rifai una altra volta la pasta con le sarde? Non ho mai mangiato niente di pi\u00f9 buono\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cFacciamo cos\u00ec: domani andiamo al porto e se la giornata lo permette usciamo a pescare io e te, e poi \u2013 perch\u00e9 no – andiamo a fare anche un bel giro all\u2019interno, nella macchia, che ci troviamo pure il finocchietto selvatico\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cPap\u00e0, ma cosa \u00e8 il finocchietto selvatico?\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cEh, Francesco, domani te lo faccio vedere\u2026\u201d.<\/em><\/p>\n

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